Kasse & Handel
Die Margen in der Gastronomie sind schmal: Wo betriebliche Effizienz hilft
Der Bericht 2025 des US-Gastronomieverbands beschreibt hohe Umsätze, aber unter Druck stehende Betreiber. Effizienz im Tagesablauf ist ein Hebel.
Große Branche, knappe Margen
Der Bericht State of the Restaurant Industry 2025 des US-Gastronomieverbands National Restaurant Association prognostiziert für 2025 Umsätze von Restaurants und Gastronomie von etwa 1,5 Billionen US-Dollar. Hinter dieser Zahl berichtete Restaurant Dive, dass 61 Prozent der Betreiber von 2023 auf 2024 einen Rückgang des Gästeaufkommens verzeichneten und mehr als ein Drittel angab, nicht profitabel zu sein.
Warum Effizienz zählt
Wenn das Gästeaufkommen stagniert und die Kosten hoch sind, können Betreiber sich nicht auf Menge verlassen. Kleine Gewinne im Tagesgeschäft summieren sich: Bestellungen, die ohne Verzögerung in die Küche gelangen, pünktlich wechselnde Tische, weniger falsche Bestellungen, korrekte Bestände und Preise. Nichts davon braucht eine große Investition, aber alles braucht ein System, das das Richtige zum Einfachen macht.
Der Tagesablauf
Ein nützliches Café- oder Restaurantsystem verbindet vier Dinge: den Tisch, die Bestellung, den Küchen- oder Barbon und den Tagesbericht. Sind sie getrennt, tragen die Mitarbeitenden Informationen aus dem Gedächtnis oder von Hand dazwischen hin und her. Sind sie verbunden, erscheint eine am Tisch aufgenommene Bestellung an der richtigen Station und landet im Schichtbericht, ohne erneut getippt zu werden.
Was wir bauen
Zu den geplanten Funktionen von MayPos CRS gehören Tisch- und Bestellverwaltung, Küchen- und Barbons, Menü- und Preisverwaltung sowie tägliche Umsatz- und Schichtberichte. Es ist noch in Entwicklung, und die Funktionsliste kann sich vor dem Start ändern.
